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安庆豆腐培训学校告诉您毛豆腐是怎样做出来的

来源:www.xsfdfpx.com 时间:2019-10-16

毛豆腐是怎样做出来的?在这里,安庆豆腐培训学校就来告诉大家,首先需要以优质大豆为原料制作豆腐是必要的,先将新鲜的豆腐切成小块,通常每小块(长12厘米,宽6厘米,厚3厘米),用豆腐水浸泡,几个小时后捡起来,放在竹篮或木架上,撒上少量盐,然后用...

  安庆豆腐培训学校告诉您毛豆腐是怎样做出来的

  毛豆腐是怎样做出来的?在这里,安庆豆腐培训学校就来告诉大家,首先需要以优质大豆为原料制作豆腐是必要的,先将新鲜的豆腐切成小块,通常每小块(长12厘米,宽6厘米,厚3厘米),用豆腐水浸泡,几个小时后捡起来,放在竹篮或木架上,撒上少量盐,然后用厚布或木板盖住,放在阴凉干燥处。过了五六天,豆腐的表面就长茸毛出来了。根据根毛的长度和颜色来区分。

安庆豆腐培训学校告诉您毛豆腐是怎样做出来的

  a、精选优质黄豆用清水洗净,除去杂质,洗净浸泡6-10小时,直至豆浆充分膨胀,中间无硬性机磨;将浸泡好的黄豆与清水两份按黄豆重量比一次加入,将其注入磨斗内,混匀磨碎;豆浆和豆渣分开排放,豆浆加热至煮沸,自然冷却至75℃±5℃;

  b、浆体在凝固过程中从传统豆腐中提取,浸提水自然放置3天,然后作为储备;根据豆浆7份的重量比:糖浆水的0.8-1.5份,注入浆池。糖浆水搅拌凝固12-16分钟;

  c、模压成型切屑块将固化后的浆液注入放置滤布的模箱中,压模成型后,将小片切成小片,将喷出的水收集起来,供下次使用;

  d、将切好的豆腐块乳化在竹条上,每一块之间留一个空隙,将环境温度设定在15℃-25℃;3-5天后,豆腐表面生长均匀,绒毛细密,即乳化成熟;

  根据以上介绍,之后再加上相应的辅料,基本上就可以了!

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