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吃臭豆腐对人体有害吗

来源:www.xsfdfpx.com 时间:2019-12-25

吃臭豆腐对人体没有什么伤害,但是不能经常吃的!其发酵过程是在自然条件下进行的,易受微生物污染。据测量,含有大量挥发性碱氮,平均每公斤4.9克,平均每公斤硫化氢16.5克。毫克。这两种物质都是由蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。此外,在发酵的...


  吃臭豆腐对人体没有什么伤害,但是不能经常吃的!其发酵过程是在自然条件下进行的,易受微生物污染。据测量,含有大量挥发性碱氮,平均每公斤4.9克,平均每公斤硫化氢16.5克。毫克。这两种物质都是由蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。此外,在发酵的早期使用泥菌,在发酵的后期易受其他细菌的影响,因此,不要一次吃太多,以免引起肠胃不适。

吃臭豆腐对人体有害吗

  研究表明,大豆制品在发酵过程中会产生胺,如甲胺、腐胺、色胺和硫化氢。它们有特殊的气味和强烈的挥发性,多吃对健康不利。此外,胺类物质储存时间长,还可能与亚硝酸盐相互作用,形成强致癌物亚硝胺。

  臭豆腐虽小,但生产工艺相对复杂,必须经过油炸、卤化、发酵等几道工序。在整个生产过程中,要求在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。如果控制不好,很容易被有害细菌污染。

  其实,臭豆腐也不是没用的。在生产过程中可合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12会加速大脑老化,容易引起老年痴呆。然而维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等许多动物性食品中相比,相比这些优点,臭豆腐的缺点应该引起人们的注意。

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