枞阳县许师傅豆腐坊
182-5564-6276
182-5564-6276
您的位置: 首页 > 行业新闻 > 豆腐培训中为何要求嫩化处理

推荐资讯

咨询热线

182-5564-6276

豆腐培训中为何要求嫩化处理

来源:www.xsfdfpx.com 时间:2020-07-14

豆腐既美味又营养。在豆腐培训教学中,大豆浸泡是其加工的重要工序之一。不同的浸泡条件会改变大豆内部物料的性能,从而影响产品的质量。关于嫩化对其物理质量的影响,我们将回答您的问题。...


  豆腐既美味又营养。在豆腐培训教学中,大豆浸泡是其加工的重要工序之一。不同的浸泡条件会改变大豆内部物料的性能,从而影响产品的质量。关于嫩化对其物理质量的影响,我们将回答您的问题。

豆腐培训中为何要求嫩化处理

  许多研究表明,影响大豆吸水性的因素很多,如浸水耐久性、水温、浸水压力和大豆品种等。对此,国内外都进行了研究,并建立了一些数学模型。然而,对豆腐半成品的研究较少,特别是碱、碱液浓度、加工温度和时间对其影响的研究较少。

  不同碱处理对豆腐的物理参数影响不大。通过对其物理性质的分析,认为Na2CO3是一种较好的豆腐干处理方法,不同碱液温度处理对其参数无明显影响。只有参数的内聚性变化较大,其他变化基本相同。碱液处理温度为80℃时,处理样品的固化度为0.609,其余三组的固化率约为0.3点。

  通过以上介绍,如果您想进一步了解豆腐培训详情,请致电本公司。

上一条:豆腐串培训机构为何吃香
下一条:豆皮技术培训班能学到哪些内容

热线电话
182-5564-6276
MobileSite

扫码进入手机站

关闭