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卤水豆腐培训方法分享

来源:www.xsfdfpx.com 时间:2020-11-16

卤水豆腐培训在市面上还是比较受欢迎的,卤水,是海盐生产的副产品,是海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液。以卤水为凝固剂制成的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性,被称为老豆腐,或北方豆腐或硬豆腐。以下,我们来分享下一种制作方法。...


  卤水豆腐培训在市面上还是比较受欢迎的,卤水,是海盐生产的副产品,是海水或盐湖水制盐后留在盐池中的母液。以卤水为凝固剂制成的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性,被称为老豆腐,或北方豆腐或硬豆腐。以下,我们来分享下一种制作方法。

卤水豆腐培训方法分享

  除去干豆中的杂质和坏豆,用清水浸泡14-16小时,直至完全浸透。准备6.5 kg水,在食品加工机中加入适量的大豆,再加入适量的水,打成浆状,倒出来用滤袋过滤,豆渣加水重复,依次处理所有的豆浆。

  把过滤过的豆浆放进一个大锅里,过滤后的豆渣可以存放在冰箱里蒸馒头和煎饼。把卤水称好,加入2-3倍水搅拌至融化。把豆浆放在火上烧开。在锅里加入1公斤冷水,豆浆的温度降到80度左右,用勺子把盐水倒进锅里,从下到上快速搅拌。

  烧热煮至豆腐渣出现,把豆腐模铺在湿漉漉的豆包布上,把豆腐舀进模具里,把豆腐包起来,加上盖子,在上面放一个重物大约30分钟,打开盖子,脱模具之后就可以了。

  以上卤水豆腐培训方法分享仅供参考,更多详情,请直接联系我们!

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