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石膏豆腐培训后才明白能这样制作

来源:www.xsfdfpx.com 时间:2021-04-28

南方豆腐又叫石膏豆腐。采用了石膏液来成型。与北方豆腐相比,质地更加柔软细腻。用石膏做豆腐,在农村地区更常见。主要工序与制作卤水、醋水和“甜树叶”豆腐相同。它只是用石膏代替盐水、醋和甜叶汁。色泽纯白,质地细腻,柔软细嫩,富含蛋白质,营养丰富,...


  南方豆腐又叫石膏豆腐。采用了石膏液来成型。与北方豆腐相比,质地更加柔软细腻。用石膏做豆腐,在农村地区更常见。主要工序与制作卤水、醋水和“甜树叶”豆腐相同。它只是用石膏代替盐水、醋和甜叶汁。色泽纯白,质地细腻,柔软细嫩,富含蛋白质,营养丰富,这也是石膏豆腐培训受欢迎的原因。

石膏豆腐培训后才明白能这样制作

  以下是一些制作方法介绍;

  备料:取好的大豆20kg,用清水洗净,除去灰尘、砂石等杂质;

  浸泡:在大豆中加入清水,水面比大豆长一指或高一指。浸泡约5小时。这时,黄豆就会吸收水泡后肿胀,呈鲜黄色。

  磨豆:将泡好的黄豆放入石磨中,不断加入清水磨成糊状;

  煮浆:把磨碎的豆沙放进锅里煮。这时,注意锅底要不断搅拌;

  过滤:用小孔纱布将煮好的豆浆过滤掉豆渣;

  点豆腐:豆浆中加入盐水,搅拌至豆腐凝固,静置15分钟左右;

  成型:将豆腐脑倒入模具中,挤出其中的水分,静置15分钟;

  成品:去掉霉菌,豆腐就可以吃了。

  通过上文的这些介绍,相信大家已经有了简要了解,如果对石膏豆腐培训感兴趣,欢迎随时致电我们咨询!

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